來自日本新潟縣妙高市矢代地區，由農夫服部純一年一收栽種的越光米。使用山區雪融水系灌溉，米粒飽滿有光澤，入口帶自然甘甜與適度黏性，冷掉後仍有良好口感，特別適合白飯、便當與鹽飯糰。2kg 真空包裝，日本當地碾製後送往台灣。
產地｜ 日本新潟縣妙高市矢代地區
品種｜ コシヒカリ（越光米）
生產者｜ 服部純・服部米藏
栽種地｜ 新潟縣妙高市矢代地區，海拔約 200 公尺
採收｜ 一年一收，依當年度新米採收批次販售
水源｜ 妙高山、火打山一帶的雪融水系
耕作｜ 小農栽培、單一農夫、單一產區，採減農藥方式管理
碾米｜ 於日本當地碾製後包裝，減少長時間裸米存放
包裝｜ 2kg 真空包裝
米飯特色｜ 米粒飽滿、光澤明顯，帶有自然甘甜與適度黏性，冷掉後仍保有良好口感
適合料理｜ 白飯、鹽飯糰、便當、丼飯、日式定食
保存方式｜ 未開封請置於陰涼乾燥處；開封後建議密封冷藏，避免高溫、潮濕與異味
這款越光米有什麼特色？
一碗不需要太多配菜，也會讓人想把飯吃完的米。
服部米藏的越光米來自日本新潟縣妙高市矢代地區，由農夫服部純栽種。越光米本身以黏性、光澤與甘甜感著稱，而妙高地區四季分明、冬季積雪豐富，山區雪融水成為當地重要的農業水源。
煮熟後米粒飽滿有光澤，入口帶有自然的米香與甘甜，口感不是一味追求柔軟，而是在黏性與粒感之間取得平衡。
尤其放涼之後仍能保有不錯的口感，因此除了日常白飯，也很適合製作鹽飯糰、便當與日式米食。
楠楠商社店內的鹽飯糰，也會實際使用我們挑選的日本米製作，讓客人不只是在網路上看介紹，而是真的能吃到一碗米、一顆飯糰的差異。
為什麼我們選擇妙高的米？
妙高市位於新潟縣上越地區，是日本著名的豪雪地帶之一。
冬季累積的大量降雪，在春季開始融化，成為農田重要的水源；加上山區環境、四季明顯以及稻作生長期間的日夜溫差，形成當地獨特的稻作條件。
服部米藏的田位於妙高市矢代地區，使用來自妙高山、火打山一帶水系灌溉。
對楠楠而言，「新潟米」三個字並不是選米的唯一理由。我們更在意的是：
這包米是誰種的、在哪一塊土地種、使用什麼水，以及我們能不能知道它從田裡到餐桌的過程。
因此我們選擇的不是一個模糊的「新潟越光米」，而是來自妙高矢代、由服部純栽種的越光米。
種這包米的人｜服部純
服部純於 2015 年開始在新潟縣妙高市投入農業，成立「服部米藏」，在妙高矢代地區栽種稻米。
楠楠選擇與單一農夫合作，其中一個很重要的原因，是我們希望知道一包米真正的來源。
相較於把不同農家、不同田區的米混合在一起，我們更喜歡知道：
今年是誰種的？在哪裡種的？這一年田裡發生了什麼？
米不是只有「品種」的差異。同樣都是越光米，產地、天候、水源、栽培方式、收成與保存，都會讓最後的一碗飯有所不同。
所以楠楠想介紹的不只是「越光米」，也想讓大家認識站在這包米後面的農夫。
楠楠建議的越光米煮法
1. 量米
依照需要的份量取米。
2. 快速洗米
第一次加水後快速攪動並立即倒掉，再輕柔洗米約 2～3 次即可，不需要用力搓洗米粒。
3. 浸泡
洗好後加入煮飯用水，建議浸泡約 15-20分鐘，讓米粒充分吸水。
4. 水量
可以先依炊飯器的白米刻度烹煮，再依自己喜歡的軟硬程度微調。
如果是含水量較高的當季新米，可以嘗試比平常略微減少水量，避免口感過軟。
5. 煮好後燜飯
炊飯完成後先不要急著打開，稍微燜約 10 分鐘。
6. 翻鬆米飯
用飯匙從底部輕輕翻鬆，讓多餘水氣散出，同時避免把米粒壓碎。
剛煮好的越光米可以直接吃，也非常適合只搭配少許鹽與海苔做成鹽飯糰。
新米／舊米、電子鍋、IH鍋、土鍋、洗米程度與個人喜歡的軟硬度都會影響水量。
先用炊飯器刻度＋再微調，對一般消費者反而最安全實用。
FAQ
Q1｜越光米需要浸泡嗎？
建議浸泡。洗米後讓白米吸水約15-20分鐘，有助於米粒均勻吸收水分。實際時間可以依季節、室溫與烹煮方式調整。
Q2｜新米煮飯需要減少水量嗎？
當年度剛採收的新米通常含水狀態較佳，如果按照原本煮舊米的習慣覺得偏軟，可以嘗試略微減少水量。建議第一次先依炊飯器正常白米刻度烹煮，再逐次調整到自己喜歡的口感。
Q3｜越光米適合做飯糰嗎？
很適合。越光米具有適度黏性，同時帶有米飯本身的甘甜，冷卻後仍能維持良好口感，因此常被用於飯糰與便當。楠楠也會以挑選的日本米製作店內鹽飯糰。
Q4｜為什麼冷掉也好吃？
米飯冷卻後，香氣、柔軟度與黏性的感受都會改變。越光米本身具有較明顯的黏性與甘甜，因此即使不是剛離開電子鍋的狀態，依然很適合飯糰與便當等料理。
Q5｜米開封以後怎麼保存？
台灣氣候高溫潮濕，米開封後建議裝入密封容器並放入冰箱冷藏，避免陽光、高溫、濕氣及其他食物氣味。比起一次囤放大量已開封白米，更建議依日常食用速度購買。
Q6｜真空包裝可以一直放嗎？
真空包裝主要是降低米在運輸與保存期間接觸空氣的程度，但白米仍然是食品，風味會隨時間改變。建議依包裝標示期限保存，並以「趁新鮮吃完」為原則。
Q7｜妙高越光米和其他越光米有什麼不同？
「越光米」是品種名稱，不代表所有越光米的風味完全相同。不同產地的氣候、水源、土壤、農法、收成年份與保存方式，都可能影響最後的米飯表現。楠楠選擇的是新潟縣妙高市矢代地區，由服部純栽種的越光米，因此我們更希望從「產地＋農夫＋年份」來認識一包米，而不只看品種名稱。
Q8｜可以先吃過再決定要不要買米嗎？
可以。如果當期楠楠喫茶的鹽飯糰使用服部米藏越光米製作，可以先到店品嚐米飯本身的風味，再決定是否購買回家。實際供應品項與日期請依楠楠當日公告為準。
